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新思路新市場

，魚丸火爆占有市場

發(fā)布時間:2019-11-28 丨閱讀次數(shù):

近日

，氣溫驟降

，不少人選擇吃火鍋御寒

。涮火鍋時，滑嫩可口的魚丸成為不少人的必點食物

。

說到魚丸

，不少萬江街坊就會想到“朱橋家的魚丸”。從十多歲開始幫助母親做魚丸

，30年多來

，朱橋始終堅持手工制作魚丸。生意好的時候

，朱橋一天要生產(chǎn)1000斤魚丸才能滿足需求

。

邊讀書邊幫母親做魚丸

朱橋從十多歲跟母親做魚丸到現(xiàn)在，不知不覺有22年了

。為了幫助母親減輕負(fù)擔(dān)

，十多歲時，朱橋一邊讀書

，一邊幫母親做魚丸

。在這一過程中，朱橋漸漸喜愛上這種傳統(tǒng)食品

。

朱橋家做的魚丸不放肥豬肉

，也不放香菜，只有純魚肉和油鹽香蔥

，從未變過

，也不曾賣過夜的魚丸，口碑很好

。從幫助母親做魚丸開始

，朱橋就在思考如何做出好賣的魚丸。直到畢業(yè)后

，他在一家水產(chǎn)公司工作

，經(jīng)常免費幫漁船上的老師傅們干活

，才得到老師傅指點，摸索魚丸的制作技巧

。

一日手工制作千斤魚丸

朱橋記得很清楚

，自己結(jié)婚那天，還有兩個市民來到家里

，硬是留下貨款非要他幫忙做百斤魚丸

。加上自己婚宴上要用的魚丸，朱橋那天趕做了300斤魚丸

。當(dāng)朱橋一身魚膠味送貨到客戶家

，又馬不停蹄地趕到自己婚宴現(xiàn)場的時候，他的朋友們看見他的樣子都驚呆了

。朱橋笑笑說： “沒辦法

，客戶喜歡又急需我做的魚丸，我拒絕不了

，只好做了

。”

因為魚丸需要手工制作

，他們從凌晨3點一直工作到下午5點

，睡覺的時間有時可能只有3小時， “累得就連吃著飯也能睡著

，捧著飯碗掉了也不知道”

。隨著需求量的不斷增加，朱橋思前想后

，這樣下去不是辦法

，身體也吃不消，要想提高產(chǎn)量人工是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足的

。

機器替代人工

2019年8月

，朱橋打算用機器提高產(chǎn)量，但是又考慮到口感會不會影響

。經(jīng)過多方咨詢了解

，有朋友介紹了一家專門做食品機械，朱橋抱著試一試的心態(tài)找到咯這家公司

，在市場上選好咯食材

，到現(xiàn)場專門試機，嘗口感

。

經(jīng)過從去魚鱗--采魚肉--打魚漿--魚丸成型

，機械一體化生產(chǎn)。朱橋現(xiàn)場嘗口感與手工相差無幾，當(dāng)即買下魚丸成型機

。產(chǎn)量大幅度提升

，市場占有量越來越大

，在當(dāng)?shù)亍疤杳馈濒~丸家喻戶曉

。

開廠擴大魚丸市場

朱橋市場從1天300斤魚丸達(dá)到1天2噸的銷量，傳承傳統(tǒng)工藝

，機器高效替代人工

。朱橋說，“現(xiàn)在都是機械化時代

，要做大要做強必不可少”

。傳統(tǒng)手工現(xiàn)在已經(jīng)被機械所替代，沒有產(chǎn)量就沒有市場占有量

，就會被淘汰

。

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